自然が自然のまま残る秘境
手つかずな自然が広がるニュージーランドの一角。人里から離れ、まるで忘れ去られたかのような、という意味から名前がついたフォーゴットン・ワールド。海岸から約40 km離れた内陸に佇む山間の街。山の風が涼しく、豊富な雨量で緑が美しく輝く環境。自然の姿がありのまま、時間がすぎてきた場所。数々の地震や噴火によって、フォーゴットン・ワールドの中にはいくつもの微気候が存在する。
マヌカの樹が自生するエリアの微気候によって、マヌカハニーの味の特徴に影響があります。フォーゴットン・ワールドは10万年以上前は海の中だったことにより、土壌には貝殻の化石が含まれ栄養が豊富に含まれている。ブルーパパと言われる青っぽい色の貴重な土。(「パパ」はマオリ族の言葉で「土」を意味する)
火山灰からのミネラルが豊富に含まれていて、ポウアツ マヌカハニーのユニークな味、独特な色に貢献している。自然の豊富なこの地域には、自生の野鳥が多く住む。キウィ、モーポーク、トゥイなどが自由に走り回ることで自然生態系のバランスを保っています。マヌカの樹が最高品質の花蜜をつけるためにも貢献している。
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ポウアツのふるさと
ニュージーランド北島の西側にひっそりと、時代が止まったような秘境がある。「忘れ去られた世界」の意味を持つフォーゴットン・ワールド。手つかずな自然が美しい環境を作っている。
自然の織りなすパラダイスを紹介
人里離れた、険しい山々に囲まれたフォーゴットン・ワールドは、ほぼ手がつけられていない自然そのまま。
「ここは我々のパラダイスであり、この美しさを世界中に紹介したい。」
サイモン・フォール
[創設者・マスタービーキーパー]
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高いUMFグレードのマヌカハニーの味を地域の特徴である「テロワール」で表現するユニークなアプローチがポウアツのスタイルです。
高級ワインの産地として有名なボルドーやナパバレーも、ユニークなテロワール(ブドウが育った環境)に大きな価値を見出しています。
ワインのテイストには、育った土地や環境全てがそのワインの個性として反映されます。その地域が限定的であればあるほど希少価値が上がり高級品として売り出されます。 -
ポウアツマヌカハニーも同様。限られた地域からのみ収穫し、その年を表現する味・香り・色が「ヴィンテージ」となります。各ヴィンテージの特徴は異なりますが、昼間は暖かく、夜は流れ込む霧によって涼しく、一年を通して適量な雨が降るフォーゴットン・ワールドの特徴は間違いなく味わえます。
ポウアツでは、これらの特徴を世界中に確実に届けるため、全てを手作業し、徹底した品質管理のなかで作っています。
「フォーゴットン・ワールドの環境の恵みにいつも感謝。気候、土壌、自然界でしか見られない生物たち。この環境を守り、何年先にも美しさを保全していくのも我々の役目。」
サイモン・フォール
[創設者・マスタービーキーパー]
暖かい日中、涼しい夜、
フォーゴットン・ワールドに流れ込む神秘的な霧
ポウアツ養蜂場では、マヌカ樹がたっぷり日光浴ができるようになっています。夕方には日中の暑さを冷ますように霧が流れ込み、寒暖差と湿度をもたらすことでマヌカの花の寿命を延ばすのです。
また、このエリアに降る豊富な雨量は花に水が行き渡り、水分が保たれ、ミネラルたっぷりな花蜜を生み出します。これらの自然の働きによって深い風味のマヌカハニー作りが可能になります。
フォーゴットン・ワールドで自生するマヌカの開花はニュージーランドの中で最後。自然の恵みをたっぷり吸収して、豊かなリッチな味わいを作り出すのです。
海底からの栄養豊富な土壌
フォーゴットン・ワールドのエリアは海でしたが、周辺の火山の噴火と多くの地震によって海底が押し上げられて形成されていきました。ポウアツ・マヌカハニーが作られているこのエリアの土壌には化石が残っており豊富な栄養素が含まれています。
マヌカの樹に豊富な栄養素が吸い上げられ、他では味わうことのできない特別なマヌカハニーとして誕生しています。
火山灰が含まれた土壌
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フォーゴットン・ワールド地域にあるタラナキ山は富士山と形が似ている。約13万年前から500年毎に噴火を続けてきた活火山。最後の大噴火は1854年。蓄積されてきた火山灰が栄養豊富な土壌を作り上げ、マヌカの樹を丈夫にミネラル豊富に育てています。
火山灰の栄養豊富な土壌で作られるフォッシル・キャニオンの巣箱で採れる蜂蜜はポウアツを代表する味です。
貴重な土「パパ」
フォーゴットン・ワールドの特別な土壌は、度重なる火山の噴火が海底を押し上げたことによって形成されたため、貝殻の化石と火山灰のミネラルが豊富に含まれている。この特徴を表現するべく、マオリ族が「パパ」と名前をつけた。
「ミネラル成分が豊富な土があるからこそ、他では味わうことのできないポウアツマヌカハニー特有の味になる。」
サイモン・フォール
[創設者・マスタービーキーパー]
自然の守護神
「フォーゴットン・ワールドでは、様々な動物が暮らしている。野鳥は害虫からマヌカの木を守ってくれるガーディアンの役目を果たしてくれる。我々は自然と共生している。」
サイモン・フォール
[創設者・マスタービーキーパー]
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キウィ
ニュージーランドの国鳥。コロンとした丸い体と長くカーブした口ばしが愛らしい。
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モーポーク
「森の賢者」「守護者」の言い伝えがあるフクロウ の一種。鳴き声が『モーポーク♪』と聞こえることから名前がついた。
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トゥイ
首元の白いボンボン、青と緑の美しい羽根が特徴のニュージーランド固有種、ミツスイ科スズメ目。名前の通り、花の蜜を主食とし、昆虫類も食す。