＜プロフィール＞

同じフォーゴットン・ワールドでエリアを変更すると、全く新しい表現になる。ディフェンダーはポウアツのブランド名が由来している、マウント・ポウアツの養蜂場から採蜜。高グレードUMFの独特な臭みや薬用っぽさがなく、エリアのユニークな微気候の特徴を表現している。濃厚キャラメルの味とスムーズな舌触りの非加熱モノフローラルマヌカハニー。

養蜂場：マウント・ポウアツ
活性レベル： UMF 15+ / MGO 574
内容量：250g
賞味期限：2025年8月
原材料：ニュージーランド産はちみつ
原産国：ニュージーランド
保存方法：直射日光、高温多湿を避けて涼しい場所で保存してください
注意：はちみつは一歳未満の乳幼児には 与えないでください

＜成分＞

栄養成分表示(100g当たり)
エネルギー339kcal
たんぱく質0.4g
脂質0g
炭水化物79.6g
食塩相当量0.03g

＜ロンドン ハニーアワード2021＞

⾼品質の蜂蜜製品を維持・継承していくために各⽅⾯から優秀な蜂蜜を表彰している。 ポウアツマヌカハニーの「ディフェンダー」 UMF15+がクオリティ部⾨で⾦賞を受賞。

＜味のエクスペリエンス＞

第一印象がリッチで濃いキャラメルのような厚みと味わい。口の中には滑らかなクリーミーさが広がり、最後にフルーティーさが加わります。全てがマリアージュされて余韻として残り、ゆっくりと味を楽しめるパワフルマヌカハニー。

＜ハニーメイキング（はちみつ作り）＞

■養蜂場で

ポウアツの名前の由来となっている、マウント ・ポウアツから採蜜。

2020年は⽇照時間が多く、夜が涼しく、 ⼗分な⾬量があり、花蜜がリッチなテクスチャーになりました。⾵の影響が少ない⼭の斜 ⾯と⼭頂から収穫しました。

■巣の中から抽出まで
女王蜂はそれぞれの巣で2年目。花粉や花蜜をせっせと運ぶ働き蜂たちと上手く連動する。働き蜂たちが巣に持って帰ってきた花蜜は時間と共に巣の中でマヌカハニーが特有の抗菌活性成分（メチルグリオキサール）が進みます。

また、巣から手作業で丁寧に採取されたはちみつは、巣と同じ温度を保ったまま、48時間以内に密閉容器（ドラム）で保存をすることで鮮度を保ちます。

■最終工程から完成まで
ドラムに保存をしたら、最長2年間まで寝かせます。これで更にマヌカハニーの抗菌活性成分の度数が進み、UMFのグレードが上がります。

瓶詰めする2日前には滑らかになっているかを見ながら、瓶に詰めていきます。

薄いアンバー色のはちみつからはキャラメルやナッツっぽい香りがフワッと広がります。口に入れた途端にキャラメルとナッツが溶け合う、ラグジュアリーなマヌカハニーです。

レネ・デ・ルカ（はちみつソムリエ）