＜プロフィール＞

同じフォーゴットン・ワールドでエリアを変更すると、全く新しい表現になる。ディフェンダーはポウアツのブランド名が由来している、マウント・ポウアツの養蜂場から採蜜。高グレードUMFの独特な臭みや薬用っぽさがなく、エリアのユニークな微気候の特徴を表現している。濃厚キャラメルの味とスムーズな舌触りの非加熱モノフローラルマヌカハニー。

養蜂場：マウント・ポウアツ（フォーゴットン・ワールド）
活性レベル：UMF15+/MGO 574+
内容量：300g
賞味期限：製造より3年
原材料：ニュージーランド産はちみつ
原産国：ニュージーランド
保存方法：直射日光、高温多湿を避けて涼しい場所で保存してください
注意：はちみつは一歳未満の乳幼児には与えないでください

＜成分＞

栄養成分表示(100g当たり)
エネルギー339kcal
たんぱく質0.4g
脂質0g
炭水化物79.6g
食塩相当量0.03g

＜ロンドン ハニーアワード2021＞

⾼品質の蜂蜜製品を維持・継承していくために各⽅⾯から優秀な蜂蜜を表彰している。 ポウアツマヌカハニーの「ディフェンダー」 UMF15+がクオリティ部⾨で⾦賞を受賞。

＜味のエクスペリエンス＞

アロマ

ほんのり⾹ばしいナッツとハーブ

質感・⾷感

瓶の中では厚くベルベットのように⾒えるが、 ⼝の中に⼊れると滑らかなクリーム状のはちみつが広がります。⾆の上で消えるように溶けていきます。

フレーバー

⼝に⼊れた瞬間はリッチで濃いキャラメルが 印象的です。滑らかな⾆触りのクリーミーさが広がりスッと溶け、最後にフルーティさが残ります。 全てがマリアージュされて余韻として残り、しばらく味を楽しめるエレガントでパワフルなマヌカハニー。

＜安心安全のマヌカハニー＞

ニュージーランドの「忘れ去られた世界」、フォーゴットン・ワールドは未開拓のままの自然が残る数少ない地域です。ポウアツマヌカハニーは自然のままお届けできるよう、巣箱の設置場所から蜂蜜の瓶詰めまで、厳重なる徹底管理によって高品質な商品を作り出しています。

マヌカハニーは輸出基準の一つに、ニュージーランド政府による厳しいグリホサート検査をクリアしなければなりません。基準をクリアした商品のみが輸出されています。日本国内においても輸入時に検査機関での検査を行い、クリアした商品のみが販売ができます。

また、最も厳しい基準を設けているUMFの認証を受けているポウアツマヌカハニーは100％純正で安全なニュージーランド産マヌカハニーです。

＜ハニーメイキング（はちみつ作り）＞

■養蜂場で
ポウアツの名前の由来となっている、マウント ・ポウアツから採蜜。

2020年は⽇照時間が多く、夜が涼しく、 ⼗分な⾬量があり、花蜜がリッチなテクスチャーになりました。⾵の影響が少ない⼭の斜 ⾯と⼭頂から収穫しました。

■巣の中から抽出まで
⼥王蜂はそれぞれの巣で2年⽬。花粉や花蜜をせっせと運ぶ働き蜂たちと上⼿く連動する。働き蜂たちが巣に持って帰ってきた花蜜は時間と共に巣の中でマヌカハニー特 有の抗菌活性成分（メチルグリオキサール ）が進みます。 ニュージーランドの⽐較的アグレッシブな種類のミツバチを使⽤している。

■最終工程から完成まで
ドラムに保存をしたら、最長2年間まで寝かせます。これで更にマヌカハニーの抗菌活性成分の度数が進み、UMFのグレードが上がります。

瓶詰めする2日前には滑らかになっているかを見ながら、瓶に詰めていきます。

薄いアンバー⾊のこのマヌカハニーはテロワールを最⼤限に表現している。 濃厚なキャラメルのような⾷感と味にほんのり⾹ばしいナッツのアロマが交わります。いつで も⾷べたくなる味わいです︕

レネ・デ・ルカ（はちみつソムリエ）